گمج کباب، یکی از خاصترین خوراکهای خطه سرسبز گیلان، نه تنها یک غذا، بلکه نمادی از تاریخ و سنت آشپزی روستایی این منطقه است. نام این غذا از «گمج» گرفته شده؛ ظرفی سفالی و سنتی که با پخت آرام و یکنواخت، عطر و طعم مواد اولیه را به شکلی جادویی با هم ترکیب میکند.